OPERATORE AGRO-ALIMENTARE

Destinatari: 

Sede: 

ENGIM Emilia Romagna (sede di Ravenna)

Descrizione: 

                                           Operazione 2019 - 11746/RER
       Approvato con Delibera di Giunta Regionale n°922/2019 del 05/06/2019


Operazione finanziata nell’ambito del Fondo Sociale Europeo (FSE).

Titolo

Operatore Agro alimentare

Descrizione Corso

L'Operatore Agro alimentare è una figura in grado di gestire le diverse fasi del processo produttivo agro-alimentare, utilizzando macchine e strumenti propri degli specifici ambiti e cicli di lavorazione.Operazione finanziata nell’ambito del Fondo Sociale Europeo (FSE).
Il corso della durata di due anni.

 Gli allievi formati saranno in grado di:

  • contribuire al miglioramento dei prodotti e delle tecniche di trasformazione, alla valorizzazione dei prodotti, con attenzione alla trasparenza e alla tracciabilità, e alla gestione dell’ambiente e del territorio secondo le normative concernenti l’agricoltura;
     
  • contribuire nelle attività di miglioramento genetico dei prodotti, sia vegetali che animali, sulla scorta di competenze nel settore delle biotecnologie agrarie in modo da contribuire a garantire gli aspetti più significativi delle caratteristiche igieniche ed organolettiche;
     
  • operare nel settore della trasformazione dei prodotti, attivando processi tecnologici e biotecnologici per ottenere qualità ed economicità dei risultati, gestendo altresì una corretta utilizzazione dei reflui e dei residui.

Materie Principali

  • Predisposizione e regolazione macchinari e attrezzature dell'agro-alimentare
  • Identificare i macchinari e le attrezzature da regolare per le diverse fasi di produzione,
  • Impostare i parametri di funzionamento dei macchinari per la lavorazione delle materie prime e semilavorati,
  • Riconoscere le più frequenti anomalie di funzionamento,
  • Mantenere pulizia ed igiene degli impianti di produzione,
  • Trattamento materie prime e semilavorati alimentari;
     
  • Adottare sistemi di stoccaggio e conservazione delle materie prime e dei semilavorati,
  • Utilizzare i macchinari e le tecniche per l'igienizzazione, pulitura e preparazione delle materie prime e dei semilavorati

 

  • Lavorazione e conservazione prodotti agro-alimentari;
     
  • Individuare e selezionare le materie prime ed i semilavorati secondo quanto stabilito nel programma di produzione,
  • Provvedere al dosaggio delle materie prime durante le diverse fasi del ciclo produttivo,
  • Riconoscere le trasformazioni chimico-fisiche degli alimenti durante le fasi di lavorazione (cottura, stagionatura, ecc.),
  • Proteggere e preservare il deterioramento del prodotto utilizzando i macchinari e gli strumenti di confezionamento.

 

  • Controllo di qualità agro – alimentare
     
  • Adottare procedure operative di lavorazione in applicazione del sistema HACCP,
  • Riconoscere e prevenire i rischi igienico-sanitari relativamente alla propria persona e all'ambiente di lavoro,
  • Verificare qualità del prodotto durante e al termine del processo di lavorazione,
  • Identificare eventuali anomalie nel ciclo di produzione

Stage

I periodi di stage, saranno calendarizzati generalmente in 1 o 2 periodi durante l’anno formativo, compatibilmente con  la disponibilità delle aziende del settore.

Laboratori

Alcune lezioni si svolgeranno presso i laboratori Engim siti nell’azienda Mario Marani, costituita da una superficie coltivabile ampia due ettari e mezzo, due capannoni e due serre, con diversi macchinari e trattori per la lavorazione del terreno e da una struttura di due piani composta da: aule teoriche, servizi e locali mensa.

Sede

ENGIM Ravenna, Via Punta Stilo n°59, 48124 Ravenna RA

Altre informazioni

per tutte le informazioni contattare:

ENGIM Ravenna, Via Punta Stilo n°59, 48124 Ravenna RA

tel: 0544407189  fax. 0544 407191

mail: segreteria@engimravenna.it

Data inizio: 

16/09/2019